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文返琼省亲尝此菜,甚为赞尝。其制作方法经几十年流传演变,厨师们各自发挥,已无单一的固定
格式。但基本料味不变。文昌鸡加入上汤、姜片、葱条、绍酒和适量味精、精盐,笼蒸炖约1.5小
时。取出整鸡后,将炖鸡汁滤净,加鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖,用猛火烧锅调匀,并用
湿生粉勾芡。最后,将芡汁均匀淋在鸡身上即成。 这道菜鸡肉嫩滑,椰香浓郁,营养价值高。不须斩件,用筷子戳开分块即可挟食。