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山壅羊。
石山壅羊产于琼山市,圈养,饲以石山地区经过挑选的“羊草”,使之皮细肉嫩,不腻不膻。
食用的最佳的壅羊是出生半月至20日的羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。
壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖,以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块,熬汤,汤中配
以鲜笋和酸菜,将皮肉薄片烫煮。
山羊肉火锅的佐料十分讲究,味道奇特,除用什锦酱为主外,还有姜泥、蒜泥、香油、味精、
捣碎的炒芝麻或花生以及醋等,其味香甜中略有酸辣。
目前,在石山地区已形成一批羊餐馆。