海南“大米”之称。
　　番薯，顾名思义，来自番邦。《闽书》记载“万厉中闽人得之外国”，经徐光启大力推广，很

快便在福建、广东一带种植。徐光启生于1562年，据此推算，海南种植番薯的历史才400多年。
　　一种农作物能迅速传播，遍及全国，足以显示出它的品种优势和食用价值。各家“本草”对番

薯的功用均有记载，《纲目拾遗》：“补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺生津”。

《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许

即安。”番薯的确是一种理想的减肥、益寿食品。海南被誉为长寿岛，长寿老人多散居乡村，他们

日常饮食都离不开番薯。沿海渔村习惯以番薯为主食。渔民出一回海，风里浪里飘泊整月，捕捞作

业十分艰辛，单纯吃鱼虾类当菜，过量摄入高蛋白，不但无法发挥应有作用，反而因为产生含氮废

物而加重身体负担，番薯饭恰好能补充膳食纤维，促进营养平衡。故而有“凡渡海注船者，不论生

熟，食少许即安”的生活总结。由于番薯的保健功用明显，大小餐馆便顺时推出番薯饭，街头巷尾

的小食店也卖起了番薯汤，索价比米饭还要贵。脾胃虚弱的人吃番薯过量会腹胀，加生姜同煮可消

壅气。
　　乡村的孩子喜欢吃煨番薯，常常自己动手捡树枝生火，烤番薯至焦黄，吃起来很香。用煨番薯

醮蜂蜜吃，健脾益胃，治泄泻有特效。经过加工的番薯别有风味。近年来，椰城街头多了一些专营

烤番薯的游贩，看来顾客还不少，生意颇兴隆。还有薯片，我记得小时候母亲特地为我“精制”薯

片。她把番薯蒸熟，切片，晒干，装入铁罐密封，平日当点心吃。现在，副食店、自选商场里也有

了包装精美的炸薯片。这种经过深加工的风味小食香脆可口，比起我幼年吃的晒薯片要好得多，很

受小朋友们的喜爱。
　　番薯是海南“大米”，是健康食品。适当进食番薯，能使人健美、长寿。由此看来，种植番

薯，并进行加工，深度开发，其市场前景是比较理想的。