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鸡油、蒜茸或葱条。把爆香后的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中,加少许精盐和味精搅拌均匀。这
样你就可以吃到油润软滑,香浓味爽的“鸡饭”了。在街头店摊,白切鸡佐酒,鸡饭随之,其味悠
长。 最好的鸡饭当然还是要用"文昌鸡"。由于"文昌鸡"供不应求,一般鸡饭摊档会选用本地杂鸡。
当然也不是随便什么鸡都能做好“鸡饭”的,要求是刚成熟而尚未下蛋的母鸡,以1至1.5公斤
重为宜。