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海南特色风味菜。蚵，学名“砗磲”，也称“车渠”。因其背上垄纹如车轮之渠而名海南俗称
其为“蚵”，其闭壳肌干制后为“蚵筋”，属海洋软体动物门砗磲科动物。产于南海区域，以西、
南沙群岛出产最负盛名。此菜用椰子汁及咖喱油配制而成，独具地方特色。
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